Sélections de recettes de cuisine de cuisine cantonaise

Matériel, techniques, ingrédients... Répondez à nos 10 questions brûlantes !

De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.

Manchonner une volaille, manchonner un carré d'agneau

Les différents morceaux de porc et leur cuisson.

Classification, races et critères de qualité de la viande de porc

Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.